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厨师克劳德特·塞佩达分享她的加州最爱

加州问卷:克劳德特·塞佩达

这位圣地亚哥本地人兼厨师分享了她在南加州的最爱,从海滩到糕点

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在英国长大 圣地亚哥 克劳德特·塞佩达经常和她的阿姨在一起,她的阿姨在纽约开餐馆 提华纳. 等她自己成为厨师的时候, 塞佩达对墨西哥美食的多样性非常了解, 以及跨越国界的烹饪传统. 这让她成为了哈维尔·普拉森西亚(Javier Plascencia)著名的Bracero餐厅的主厨 小意大利 (这家餐厅后来改换了一家餐厅), 然后她继续打开El Jardín, 墨西哥的一家地区性餐馆 Point Loma 在她任职期间,这家餐厅获得了好评,还登上了米其林Bib美食家榜单. 我们问了前顶级厨师选手和现任行政主厨 阿利拉玛里亚海滩度假村 在恩西尼塔斯,她最喜欢的一些地方在加州,圣地亚哥周围和其他地方.

你住在哪里?? 丘拉.

为什么? 在那里,我们找到了一所梦想中的有土地的房子——我们觉得在加州找到它很幸运,因为要找到那样的草皮很难——于是我们买了我们的第一所房子.

谁或什么是你在加州最喜爱的? 我的孩子们! 还有太平洋:当我靠近任何水域时,我都觉得更自在.

对加州人最大的误解是什么? 我们是轻浮的或者总是无忧无虑的.

最正确的刻板印象是什么? 你不能铲阳光.

你最喜欢的金州勇士队的奢侈是什么? 在冬天开车到雪地里吃馅饼 朱利安 在结束一天的工作之前,一边走在沙滩上一边吃冰淇淋蛋筒 Coronado.

是时候自驾游了——你要去哪里? 我想去北方 大瑟尔 和我的孩子们在沙滩上露营. 我会让他们和我一起早起这样我就能在 大苏尔面包店. 在白天,我们可以徒步旅行,探索悬崖,并从海洋中获得灵感. 在海滩上做饭是多么幸福的一件事, 这样我们就能在我们的小营地周围找到我们需要的一切.

如果你可以颁布一个官方的州烹饪体验,它会是什么? 我想很多人会说 in - n - out 但我不得不说 星尘甜甜圈 帝国海滩,这是一个海滨小镇,旁边 Coronado 我长大的地方. 他们美味的肉桂卷可能是我最喜欢的糕点.

你如何定义加州风格? 简单得令人难以置信(有时看似最简单的事情需要花费最多的精力). 功能胜于时尚. 你可以穿着拖鞋,头发上撒着沙子走进一家餐厅,而且没有人评判你.

加州最好的歌? 我得选Tupac的《bc365app手机版》. 我成长于90年代,说唱和嘻哈在我的青春期扮演了重要角色. 他们不再像图帕克那样做了,但他在送金条方面受过良好的教育. 当他喊出圣地亚哥的名字时,我一直哭到今天.

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