威廉·布拉德利开餐厅的时候 艾迪生 in 2006, 它本是为了展示法国美食和葡萄酒的搭配——但加州的魔法总有办法抢尽风头. 这些天，圣地亚哥的餐厅 卡梅尔山谷 它将自己描述为“加州美食”:品尝菜单遵循季节，融合了当地的食材和影响, 在盘子里形成精致美味的艺术品.

当然, 布拉德利在圣地亚哥长大，了解当地对他的影响, 他对法国菜和加州菜的热爱赢得了赞誉. 他四次获得詹姆斯·比尔德奖提名，并于2021年获得该奖项 第二颗米其林星-上海唯一的餐厅 圣地亚哥 获得这份荣誉. 我们问布拉德利他最喜欢的用餐地点, 玩, 以及在金州的公路之旅——以下是他的看法.

你住在加州的什么地方? 圣地亚哥

你为什么住在圣地亚哥? 圣地亚哥 is my hometown; I was born and raised here and was inspired to become a chef while growing up in 这个城市. 圣地亚哥在很多方面都给了我灵感，我离开了一段时间，因为我在发展我的手艺, 我知道我会回来的. 我在2006年重新开放了艾迪生，并对这座城市持续提供的灵感感到感激, 为我们在餐厅做的事情提供环境，培养与周围社区的连接感.

谁或什么是你在加州最深的爱? 的 开放的道路. 在加州总是有一种可能性. ,你可以 滑雪和冲浪 在同一天. 品尝葡萄酒中的一些 最大的葡萄园 在这个世界上. 逃离大自然，但有一个文化丰富的市中心在打击距离. 总会有新的东西等待你去探索和发现.

对加州人最大的误解是什么? 我们开的敞篷车都是敞篷的. 有时会下雨.  

什么是最正确的刻板印象? 我们喜欢谈论自己来自加州. Even 艾迪生 is guilty of this; we describe our cuisine at the restaurant as California Gastronomy. 我们在加州有一个工厂.

你最喜欢的金州勇士的挥霍是什么? in - n - out. 

是时候自驾游了——你要去哪里? 纳帕. Not just for the wine and culinary scene; I love the drive to 纳帕. 有一些非常接地气的东西，尤其是在101的时候. 这对我来说是很棒的家庭时光，因为我们一路上会停下来，总是发现一些新的东西.

如果你可以颁布一项官方的国家烹饪体验，你会选什么? 作为一个圣地亚哥人，吃 炸玉米饼 从餐车上找到的是最确定的答案. 你把不同的萨尔萨舞组合在一起，可能会比你应该做的更辣. 水是必不可少的.  

可持续发展对你意味着什么? 全球变暖是下一个全球流行病. 我们的整个生态系统正在遭受攻击，可持续生活的承诺对其保护至关重要. 可持续性 是我们的集体责任.

在加州，你会去哪里疯狂购物? TableArt in 洛杉矶. 他们有令人印象深刻的餐具和来自世界各地的工匠的其他作品.

加州最好的歌? “加州靡情红辣椒乐队的. 典型的加州乐队，从洛杉矶开始. 整张专辑都是为一次公路旅行准备的. (在一辆敞篷车上.)

你的加州梦将如何展开? 我梦想中的日子过得很慢. 我会起床，为家人做早餐，然后我们会在 海滩. 我们回到家，点燃烤肉，我和我的妻子会开一家 哈伦房地产 加州的出租车. 我们会喝得比平时多，坐在外面，尽情享受.