堪萨斯城、孟菲斯和德州的烧烤风格在美国各地都很有名.S.不过，加州的圣玛丽亚山谷(圣玛丽亚谷)声称，他们采用了一种略显低调的方法. 可以追溯到19世纪中期，美国的牧场主 圣玛丽亚谷在圣巴巴拉以北约一小时车程的一个地区创造了自己的烧烤风格, 从那时起，当地厨师就一直保持并完善这一传统.

Major media has taken note of the Santa Maria style; in recent years, the 华尔街日报，纽约时报， 还有美食频道的节目 和鲍比·弗雷一起烧烤 都以简单而美味的菜肴为特色吗.

“随着越来越多的人接受了正宗的地方食物的概念，圣玛丽亚式的烧烤传统正在经历一点复兴,苏珊·M说. Righetti, 她是Susie Q 's品牌手工食品和调味料的创始人，也是远西部酒馆老板的女儿, 其中一家原汁原味的餐厅提供的风格. “圣玛丽亚山谷是加州唯一一个有自己独特的地方美食的地方.”

这种风格由三个要素决定:牛肉的切法、烹饪方法和配料. Tri-tip, 三角牛腰肉, 传统上使用, 然后在明火上慢慢煮熟——而不是在封闭的烤架上——产自加利福尼亚红橡树, 本地的. 这牛肉只加了一点大蒜, 盐, 和胡椒磨, 然后和烤法国面包一起上桌, 蔬菜沙拉, 萨尔萨舞, 还有当地种植的皮基多豆.

“它的美在于它的真实、简单和经济。.

来尝尝这道加州特色菜, 你可以去一家提供传统菜肴的家庭餐馆——有些已经有将近一个世纪的历史了——比如卡马莉娅的驿站餐馆(在布尔顿有第二家分店), 奥克特的遥远西部酒馆, 和Nipomo的Jocko牛排屋.

对于你们的第一次抽样, 一定要尝尝牛排, 特里·奥斯蒂尼·斯特里林建议道, 她是原来驿站的总经理，也是所有人的姐姐. (Her two brothers each own and operate one of the restaurants; you may recognize the Hitching Post II from the 2004 movie 横盘整理.) 你可以看到一个厨师同时准备每一个entrée-sometimes 50到60个, 斯特里克林在一个开放式厨房里说. “我们的菜单自1952年以来就没变过，”她说. “我们保持简单，这样我们就能把它做好.”

想要自己学习这种风格? 报名参加在索尔旺的Alisal度假牧场和度假村的“烧烤训练营”的全面沉浸体验. 客人从行政总厨Pascal Godé和Hitching Post II主厨兼老板Frank Ostini那里学习烹饪技巧，包括动手烧烤技巧和混合车间. 的训练营, 每年举行两次, 在春天和秋天, 还可以参加牧场活动，如骑马和钓鱼, 还有一个高尔夫球的副题.